안녕하세요. 튀김과 술 긴텐. 교토 포르타점 홍보 담당입니다.

늦가을의 기운이 감돌고 나무들이 단풍을 띠기 시작하는 이 계절, 갓 튀겨낸 따뜻한 텐푸라로 마음을 채우는 시간을 보내보시는 건 어떨까요? 이번에는 제철 식재료를 살린 대표 메뉴의 매력과, 저희 가게만의 특별한 식사 경험을 소개해 드리겠습니다.

제철의 풍요로움을 담아낸, 장인의 솜씨가 돋보이는 한 접시

가을이 깊어감에 따라, 풍미가 깊은 식재료들이 식탁을 화려하게 수놓는 시기가 되었습니다. 저희 가게에서는 계절의 변화를 오감으로 느끼실 수 있도록 제철 식재료를 듬뿍 사용한 메뉴를 준비해 두었습니다. ‘돼지고기 샤브샤브와 탄바 시메지 버섯 튀김 조림’은 탄바 시메지 버섯의 풍부한 풍미와 돼지고기 샤브샤브의 감칠맛이 육수의 부드러운 맛과 조화를 이루는 요리입니다. 갓 튀겨낸 튀김을 다시마 육수에 담가두면, 튀김옷이 감칠맛을 흡수하여 입안에서 촉촉하게 퍼지는 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다. 장인이 하나하나 정성껏 조리하여 재료 본연의 식감을 해치지 않으면서 계절의 풍요로움을 최대한 끌어냈습니다. 튀김 요리이면서도 육수의 따스함이 온몸에 스며드는 이 요리는, 쌀쌀해지는 밤의 식사에 활기와 평온함을 선사합니다. 재료들이 서로를 돋보이게 하는 절묘한 맛을, 이번 기회에 꼭 체험해 보시기 바랍니다.

재료 본연의 매력을 돋보이게 하는, 정성을 담은 튀김 요리

튀김 전문점으로서, 재료의 싱싱함을 살리는 조리법을 추구하고 있습니다. 특히 ‘오오나가 가지’는 이름 그대로 큰 크기가 특징이며, 고온에서 짧은 시간 동안 튀김옷을 입혀 속은 부드럽고 육즙이 풍부하게, 겉은 바삭한 식감으로 완성했습니다. 또한, ‘후시미 고추 돼지고기 말이 튀김’은 채소의 은은한 쓴맛과 돼지고기의 깊은 풍미가 어우러져, 든든하게 즐길 수 있는 메뉴로 인기를 끌고 있습니다. 저희 가게에서는 워터 프라이어를 사용하여 튀김 특유의 무거움을 느끼지 않게 하는 가벼운 식감을 실현했습니다. 장인이 절묘한 불 조절로 튀겨내어 재료 본연의 단맛과 향을 가둬, 끝까지 질리지 않는 맛을 제공합니다. 해산물이나 고기 요리 사이에 이러한 채소 튀김을 곁들임으로써 식탁에 리듬감이 생기고, 균형 잡힌 식사를 즐길 수 있습니다. 갓 튀겨낸 따끈따끈한 튀김을 한 입 베어 물 때, 재료가 지닌 생명력을 느껴보시기 바랍니다.

역과 바로 연결된 공간에서 즐기는, 마음을 편안하게 해주는 식사의 대미를 장식하는 일품 요리

교토역과 바로 연결된 입지 덕분에 이동 중이나 퇴근길에 문득 들를 수 있다는 안심감을 줍니다. 매장 내부는 흰 나무를 기조로 한 밝고 청결한 느낌의 공간이며, 카운터 좌석은 혼자 조용히 시간을 보내고 싶은 분들을 배려한 디자인으로 되어 있습니다. 배를 채운 후에는 마무리로 ‘다이묘완(아오사 미소시루)’을 즐기며, 한숨 돌릴 수 있는 따뜻한 여운에 젖어드는 것이 단골들의 즐기는 방법입니다. 아오사의 바다 향이 퍼지는 된장국은 튀김 요리를 즐긴 후 입안을 산뜻하게 정리해 줍니다. 또한, 더 큰 만족감을 원하시는 분들을 위해 ‘밥 세트’도 준비되어 있어, 갓 지은 밥과 바지락 된장국으로 심신 모두를 채워주는 메뉴가 완성됩니다. 역의 소란스러움에서 벗어난 듯한 이곳에서는 주위를 신경 쓰지 않고, 자신의 페이스대로 식사를 즐길 수 있습니다. 바쁜 하루를 마친 후, 자신을 위로하는 조용한 시간으로, 혹은 관광 중간에 잠시 숨을 돌릴 수 있는 장소로 이 공간을 활용해 보시는 건 어떨까요?