안녕하세요. 튀김과 술 긴텐. 교토 포르타점 홍보 담당입니다.

추석의 달이 밤하늘을 조용히 비추기 시작하는 계절이 되었습니다. 낮의 더위가 누그러지고 식욕이 저절로 솟아나는 이 시기, 저희 가게에서는 술과 요리의 조합을 고민하시는 고객님께 진심으로 만족하실 만한 최적의 페어링을 제안해 드립니다. 재료 본연의 감칠맛을 최대한 끌어낸 갓 튀겨낸 텐푸라와, 정성을 다해 엄선한 명주가 만들어내는 지극한 조화를 꼭 경험해 보시기 바랍니다.

흰살생선의 섬세한 감칠맛을 살려주는 사케의 묘미

튀김 전문점으로서, 재료 본연의 맛을 해치지 않는 조리를 철저히 실천하고 있습니다. 특히 흰살 생선의 왕이라 불리는 ‘노도구로’ 튀김은 살이 포슬포슬한 식감과 씹을수록 넘쳐나는 고상한 기름의 단맛이 특징입니다. 이 섬세한 맛을 돋보이게 하려면 일본주 ‘세츠슈 오토코야마 준마이’가 최적입니다. 쌀 본연의 풍성한 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 노도그로의 진한 기름기를 부드럽게 감싸주며, 입안에서 훌륭한 조화를 만들어 냅니다. 또한, 마찬가지로 해산물인 ‘오징어’나 ‘아나고’와 곁들일 때도 이 사케는 궁합이 매우 좋아, 재료의 단맛을 한층 더 돋보이게 해줍니다. 카운터석에서 장인이 튀기는 소리를 배경 음악 삼아 느긋하게 술잔을 기울이는 시간은 그야말로 어른만의 사치라고 할 수 있습니다. 역과 바로 연결된 입지임에도 불구하고, 번잡함을 잊고 여유롭게 사케를 즐길 수 있는 환경을 마련해 두었습니다.

고기의 기름기를 깔끔하게 씻어내는 소주 소다의 힘

튀김이나 구이 같은 든든한 고기 요리에는 탄산의 자극이 기분 좋은 소주 소다가 빠질 수 없습니다. 특히 ‘유자고추를 곁들인 닭다리 구이’의 육즙이 풍부한 맛과 유자고추의 매콤한 풍미에는 ‘《고구마》 쿠로키리 볼’이 아주 잘 어울립니다. 쿠로키리시마의 풍미 깊은 향과 탄산의 상쾌함이 고기의 기름기를 깔끔하게 씻어내어, 다음 한 입을 더욱 맛있게 느껴지게 해줍니다. 또한, 보리 소주인 ‘《보리》 보리짚 소다’는 보리의 고소한 향이 고기 요리의 감칠맛을 한층 더 돋보이게 하므로, 단체 식사 시에도 요긴하게 활용되는 조합입니다. 저희 가게에서는 모든 테이블에 비치된 수도꼭지에서 직접 따라 마시는 소주 소다를 제공하고 있으며, 고객님께서 직접 취향에 맞는 농도로 조절하실 수 있다는 점이 장점입니다. 그날의 기분이나 컨디션에 맞춰 나만의 황금 비율을 찾아보는 즐거움을, 꼭 저희 가게에서 느껴보시기 바랍니다.

고소한 구이 요리와 깊은 풍미의 차 섞은 술의 조화

술안주로 꾸준한 인기를 자랑하는 ‘가오리 날개 구이’는 씹으면 씹을수록 감칠맛이 퍼지는, 그야말로 술꾼을 위한 일품입니다. 이 고소한 구이 요리에는 오야이즈 제차의 찻잎을 사용한 ‘호지차 하이’를 곁들이는 것이 애호가들 사이에서 정석으로 통합니다. 호지차의 고소한 향이 구운 가오리 날개의 풍미와 어우러져 차분한 여운을 선사합니다. 또한, 더 깊은 맛을 원하시는 분께는 ‘얼그레이 홍차 하이’도 추천하며, 홍차의 화사한 향이 구이 요리의 짭짤함과 절묘한 대비를 만들어 냅니다. 주전자 스타일로 제공되는 차 하이볼은 넉넉한 양을 즐길 수 있어, 친구와의 대화를 방해하지 않고 마음껏 이야기를 나누는 밤에 안성맞춤입니다. 역과 바로 연결된 편리한 입지를 살려, 퇴근길에 한 잔 즐기거나 관광을 마무리하며, 이러한 세심한 페어링으로 심신을 정돈하는 시간을 보내보시는 건 어떨까요?