안녕하세요. 튀김과 술 긴텐. 교토 포르타점 홍보 담당입니다.

나무들의 단풍이 짙어지고, 거리를 걷는 사람들의 옷차림에도 가을의 기운이 짙게 묻어나는 10월. 교토역 지하라는 접근성이 뛰어난 장소에서, 장인이 직접 만든 다양한 대표 메뉴를 통해 마음까지 따뜻해지는 미식 경험을 선사합니다. 이번에는 저희 가게가 소중히 여기는 ‘갓 튀겨낸 감동’과 그 배경에 담긴 철학을 깊이 있게 파헤쳐 보겠습니다.

장인이 직접 튀겨내는, 대표 메뉴의 진수

저희 가게가 자랑하는 ‘가성비 좋은 7종 덴푸라 모둠’은 처음 방문하시는 고객님부터 단골 고객님까지 모두에게 꾸준히 사랑받고 있는 대표 메뉴입니다. 장인이 그날의 입고 상황을 꼼꼼히 살피고, 가장 맛있는 상태의 식재료를 엄선하여 모음으로 구성합니다. 한 접시 안에 해산물의 감칠맛과 채소의 단맛이 균형 있게 어우러져 있어, 한 입 먹을 때마다 다른 식감과 맛의 변화를 즐길 수 있는 것이 특징입니다. 갓 튀겨낸 튀김옷이 풍기는 고소한 향은 그야말로 장인의 솜씨가 집약된 결과라고 할 수 있습니다. 재료 본연의 맛을 최대한 끌어내기 위해 튀김옷의 두께와 튀기는 시간을 세심하게 조절하여, 마지막 한 입까지 질리지 않는 가벼운 식감을 추구합니다. 친구들과의 대화 중간에 이 모둠 요리를 함께 나누면 식탁이 한층 더 화사해지며, 여러분의 미소를 이끌어내는 훌륭한 조연 역할을 톡톡히 해냅니다. 장인이 하나하나 정성스럽게 완성한 이 한 접시에는 식재료에 대한 경의와, 고객님께 기쁨을 드리고자 하는 마음이 담겨 있습니다.

재료 본연의 매력을 살리는, 정성을 담은 조리법

저희 가게에서는 식재료의 싱싱함을 잃지 않기 위해 ‘워터 프라이어’라는 특수 조리 기기를 도입하고 있습니다. 이 기술을 통해 고온에서 짧은 시간 동안 튀김옷을 입힘으로써, 겉은 바삭하고 가벼운 식감, 속은 식재료 본연의 감칠맛을 고스란히 간직한 육즙 가득한 맛을 구현했습니다. 특히 ‘니가타현 미나미우오누마산 다이코쿠 마이타케’와 같이 풍미가 풍부한 식재료는 이 조리법과 환상적인 조화를 이룹니다. 마이타케의 두툼한 식감과 씹을수록 퍼져 나오는 향기는 그야말로 가을의 풍요로움을 응축한 듯한 맛입니다. 또한, 그 밖에도 ‘대하’나 ‘장어 구이’와 같은 고급 식재료도 이 기술을 통해 재료 본연의 단맛이 한층 더 돋보입니다. 튀김 요리이면서도 기름진 느낌이 들지 않는 건강한 완성도는 많은 고객님들로부터 놀라움과 감동의 반응을 얻고 있습니다. 재료 본연의 개성을 살리면서도 새로운 음식의 가능성을 추구하는 자세야말로, 저희 가게가 튀김 전문점으로서 소중히 여기는 도전 중 하나입니다.

역과 바로 연결된 공간에서 함께 나누는, 행복 가득한 시간

교토역과 바로 연결된 입지 덕분에 이동 중이나 퇴근길에 문득 들를 수 있다는 안심감을 줍니다. 매장 내부는 흰 나무를 기조로 한 밝고 청결한 느낌의 공간으로, 카운터 좌석은 혼자 조용히 시간을 보내고 싶은 분들을 배려한 설계로 되어 있습니다. 눈앞에서 장인이 튀김을 튀기는 소리와 향기는 오감을 자극하며, 바쁜 일상에서 벗어나 재충전하고 싶은 순간에 안성맞춤입니다. 오픈 플로어의 탁 트인 느낌과, 직원들의 활기찬 조리 모습을 지켜볼 수 있는 거리감은 관광 중간이나 출장 이동 중, 혹은 하루를 마무리할 때 나만의 특등석으로 활용할 수 있습니다. 주변의 소란을 잊고 갓 튀겨낸 튀김과 마주하는 시간은 심신을 가다듬기 위한 소중한 의식이 될 것입니다. 또한, 식사를 마무리할 때 ‘긴텐동’이나 ‘다이묘완(바지락 된장국)’을 곁들이면 만족스러운 한 끼가 완성됩니다. 자신만의 취향에 맞는 조합을 찾는 것이 저희 가게를 제대로 즐기는 최적의 방법이라 할 수 있겠습니다. 여러분의 일상에 소소한 활력을 더해 드리는 공간으로서, 언제든지 여러분을 기다리고 있겠습니다.