안녕하세요. 튀김과 술 긴텐. 교토 포르타점 홍보 담당입니다.

달력상으로는 봄이지만, 교토의 거리에는 아직 겨울의 기운이 감돌고 있다. 추위에 움츠러든 몸을 따뜻하게 하면서 조금씩 다가오는 봄의 기운을 기다리는 이 계절. 오늘은 그런 2월에 꼭 맛보아야 할, 저희 가게가 엄선한 제철 식재료를 활용한 덴푸라에 대해 소개합니다. 교토역과 직결된 포르타점에서 갓 튀겨낸 따뜻한 튀김으로 따뜻한 시간을 보내시기 바랍니다.

1. 장인의 솜씨가 빛난다! 갓 튀겨낸 바삭바삭한 튀김옷에 대한 고집!

"긴텐(銀天). 의 튀김이 많은 분들에게 사랑받는 가장 큰 이유는 장인이 하나하나 정성스럽게 만드는 '튀김옷'의 식감에 있습니다. 독자적으로 배합한 밀가루와 온도 관리를 철저히 한 기름을 사용하여 입에 넣는 순간 기분 좋은 경쾌한 소리가 나는 바삭바삭한 튀김옷을 구현했다. 시간이 지나도 끈적이지 않고 재료 본연의 맛을 잘 살리는 기술은 카운터 너머로 장인의 진지한 눈빛을 볼 수 있는 이곳만의 자랑거리다. 뜨거울 때 아무것도 바르지 않은 채로 먼저 드시고, 그 식감과 재료의 향이 어우러진 조화를 즐겨보세요.

2. 엄선된 제철 식재료와 교토 특유의 섬세한 맛

사계절의 제철을 소중히 여기는 저희 가게는 그 시기에 가장 맛있는 식재료를 구입하여 한 가지씩 정성껏 튀겨내는데, 2월에는 추운 날씨로 인해 단맛이 더해진 겨울 채소와 기름기가 많은 제철 해산물이 메뉴에 올라와 있습니다. 특히 섬세한 식재료의 맛을 해치지 않도록 기름을 자르는 방법과 튀기는 시간에 세심한 주의를 기울이고 있다. 교토의 부엌에서 가까운 포르타점이기 때문에 가능한, 신선도를 고집하는 재료 선택. 덴쓰유와 엄선된 소금을 곁들여 먹으면 재료 본연의 단맛과 향이 살아나 한 입 한 입마다 계절의 변화를 느낄 수 있을 것이다.

3. 튀김과 궁합이 좋다! 전국에서 공수한 엄선된 명주

맛있는 덴푸라에는 맛있는 술이 빠질 수 없습니다. 저희 가게에서는 갓 튀긴 덴푸라의 기름의 단맛을 돋보이게 하고 입안을 상쾌하게 해주는 일본 전국 각지의 사케를 엄선하여 갖추고 있습니다. 드라이하고 깔끔한 맛의 술부터 쌀의 맛을 제대로 느낄 수 있는 술까지 취향에 맞게 선택하실 수 있습니다. 또한, 교토의 토속주도 풍부하게 준비되어 있어 관광으로 오시는 분들에게도 큰 호평을 받고 있습니다. 직원이 고객의 취향과 덴푸라의 내용에 따라 최적의 한 잔을 제안해 드리니 부담 없이 페어링을 즐겨 보시기 바랍니다.