こんにちは。天ぷらと酒 ぎん天。京都ポルタ店のPR担当です。

木枯らしが吹き抜ける十月下旬、駅の地下通路を歩いていると、ふと温かな湯気が恋しくなることはありませんか。今回は、天ぷらという伝統的な料理の中に隠された意外な組み合わせや、ポルタ店ならではの空間の活用術について、新たな視点からご紹介します。

紅生姜が織りなす、揚げ物の新感覚

天ぷらといえば、海鮮や野菜を想像される方が大半ですが、当店でひときわ異彩を放っているのが「紅生姜のかき揚げ」です。鮮やかな赤色が目を引くこの一品は、口に運ぶと紅生姜特有のピリッとした刺激と、衣の香ばしさが絶妙に混ざり合います。揚げ物でありながら、生姜の爽快感があるため、重たさを感じさせない軽やかな後味が特徴です。これまでの天ぷらの概念を覆すような、刺激的な食体験を求めている方には、まさにうってつけのメニューといえるでしょう。お酒の合間に少しずつ箸を進めることで、揚げ物の新しい楽しみ方を発見できるはずです。職人が絶妙な火加減で仕上げることで、紅生姜の食感を損なうことなく、衣のサクサク感と一体化させています。この意外な組み合わせが、食卓に彩りと驚きをもたらし、会話のきっかけにもなること間違いありません。

お揚げのねぎ味噌挟み焼きで知る、京の深み

揚げ物だけでなく、炙り料理にも当店のこだわりが詰まっています。「お揚げのねぎ味噌挟み焼き」は、京都らしい食材であるお揚げの中に、風味豊かなねぎ味噌をたっぷりと詰め込み、じっくりと焼き上げた逸品です。外側はカリッと香ばしく、中からは味噌のコクとねぎの甘みがじゅわっと溢れ出します。この料理は、日本酒の「白雪」や、焼酎の「《しそ》鍛高譚」といった、すっきりとしたお酒との相性が抜群です。味噌の塩気がお酒の旨味を引き立て、一口ごとに深い余韻を残します。また、このメニューは、揚げ物ばかりが並ぶ食卓に、焼き物ならではの香ばしいアクセントを加えてくれます。職人が丁寧に炙ることで、お揚げの表面に絶妙な焼き色がつき、食欲をそそる香りが店内に広がります。京都の伝統的な味わいを、現代的なスタイルで楽しむことができる、当店ならではの隠れた名脇役です。

カウンター席が叶える、自分だけの静寂

京都駅直結という利便性の高い場所にありながら、店内へ一歩足を踏み入れると、そこには白木を基調とした落ち着いた空間が広がっています。特にカウンター席は、お一人様でのご利用や、大切な方との静かな会話を楽しむために最適な特等席です。目の前で職人が手際よく天ぷらを揚げる音や、立ち上る香ばしい香りは、五感を刺激するライブ感に溢れています。駅の喧騒から切り離されたようなこの場所では、周囲を気にせず、自分のペースで食事と向き合うことができます。また、カウンター越しに職人の所作を眺める時間は、単なる食事以上の体験をもたらします。忙しい一日の終わりに、自分を労わるための静かな時間として、あるいは観光の合間にほっと一息つく場所として、このカウンター席を活用してみてはいかがでしょうか。職人の技が光る一皿を、心ゆくまで堪能できる環境を整えております。