こんにちは。天ぷらと酒 ぎん天。京都ポルタ店のPR担当です。

九月の陽射しが、街を優しく照らす季節となりました。日ごとに移ろう光の加減に、ふと立ち止まりたくなるような心地よい午後のひととき。今回は、そんな穏やかな時間にこそ味わっていただきたい、スタッフが愛してやまないメニューの数々をご紹介します。心を満たす食体験のヒントになれば幸いです。

職人が推す、食感のコントラストが光る逸品

当店で働くスタッフが、休憩時間や仕事終わりに思わず手が伸びてしまうのが「ピーたく(ピーマンとたくあんの塩昆布和え)」です。ピーマンのほのかな苦味と、たくあんのポリポリとした小気味よい食感が、塩昆布の旨味と合わさることで、驚くほど深い味わいを生み出します。揚げ物を中心としたお食事の合間に、この一皿を挟むことで、口の中がさっぱりとリセットされ、次の一口がより鮮明に感じられるようになります。シンプルでありながら、素材の組み合わせだけでこれほどまでに満足感を得られるのは、まさに職人の知恵が詰まっているからこそ。お酒の肴としてはもちろん、箸休めとしても非常に優秀な存在です。日々の喧騒を忘れ、こうした細やかな美味しさに触れる時間は、心に小さな安らぎをもたらしてくれます。

素材の旨味を閉じ込める、揚げたての魔法

天ぷら専門店として、私たちが最も大切にしているのは「素材の瑞々しさを逃さないこと」です。その代表格ともいえるのが「海老と三つ葉のかき揚げ」です。海老のプリッとした弾力と、三つ葉の爽やかな香りが、高温で短時間のうちに衣の中に閉じ込められます。ウォーターフライヤーを使用することで、余分な油分を抑えつつ、素材本来の甘みを最大限に引き出すことが可能です。一口頬張れば、サクッとした衣の食感の後に、海老の濃厚な旨味と三つ葉の清涼感が追いかけてきます。この絶妙なバランスは、揚げたてでなければ味わえない贅沢な体験です。カウンター席で職人が手際よく揚げる様子を眺めながら、熱々のうちに召し上がっていただくことで、素材が持つ生命力をダイレクトに感じていただけるはずです。日常の食事に、少しの驚きと感動を添える一皿として、ぜひお試しください。

心ほどける、香ばしい焼き物と出汁の余韻

揚げ物だけでなく、香ばしい焼き物も当店の隠れた主役です。「焼き葱のおかかまみれ」は、葱をじっくりと炙ることで甘みを引き出し、たっぷりの鰹節を纏わせた一品です。葱のトロリとした食感と、鰹節の香りが鼻を抜ける瞬間、思わず笑みがこぼれます。また、お食事の締めくくりには「大名椀(あおさの味噌汁)」を合わせるのが、スタッフの間でも定番のスタイルです。磯の香りが広がるあおさの味噌汁は、身体の芯まで温まり、揚げ物や焼き物で満たされた胃を優しく落ち着かせてくれます。駅直結という便利な場所でありながら、こうした丁寧な手仕事を感じる料理を揃えることで、皆さまの日常に寄り添う場所でありたいと願っています。忙しい一日の終わりに、自分を労わるための温かな余韻を、ぜひ当店で感じてみてください。