こんにちは。天ぷらと酒 ぎん天。京都ポルタ店のPR担当です。

盛夏の候、京都駅周辺の熱気も最高潮に達しています。外を歩くだけで体力を奪われるこの時期、冷えたお酒と揚げたての天ぷらで、身体の内側から涼を感じるペアリングの最適解をご提案します。

夏野菜の瑞々しさを引き立てる日本酒の選び方

夏の京都といえば、やはり茄子の美味しさは格別です。当店では「一番なり千両なすの焼いたん」や「大長茄子」の天ぷらをご用意しております。これらの瑞々しい夏野菜には、すっきりとしたキレのある日本酒が最適です。「白雪（冷）」を合わせることで、茄子特有の甘みが引き立ち、口の中に広がる出汁の香りと日本酒の米の旨味が絶妙なバランスを生み出します。また、冷やし『かぶりつき旬とまと』スライスのような酸味のある一品には、「摂州男山 純米」のふくよかな味わいが寄り添い、暑さで疲れた身体を優しく癒やしてくれます。素材の水分を活かした調理法と、冷酒の温度感が、夏の夜の食卓をより一層華やかに彩ります。

濃厚な旨味と焼酎ソーダが織りなす至高の調和

スタミナをつけたい夏の夜には、「うなぎ蒲焼き」や「ノドグロ」といった濃厚な旨味を持つ海鮮天ぷらが欠かせません。脂の乗った食材には、炭酸の刺激が心地よい焼酎ソーダが最適解となります。特に「《芋》だいやめソーダ」は、ライチのような華やかな香りが特徴で、うなぎのタレのコクと見事に調和します。また、さっぱりと楽しみたい方には「《しそ》鍛高タンサン」がおすすめ。しその爽やかな香りが、揚げたての天ぷらの油分をすっきりと流し、次の一口をより美味しく感じさせてくれます。全卓備え付けの蛇口から注ぐ焼酎ソーダは、自分好みの濃さに調整できるため、その日の体調や気分に合わせてペアリングを微調整できるのも当店の強みです。

食後の余韻を深めるデザートと紅茶の組み合わせ

お食事の締めくくりには、ひんやりとした甘味と香り高いお茶のペアリングが心を満たします。濃厚な「北海道カタラーナ」には、アールグレイの華やかな香りが楽しめる「アールグレイ紅茶ハイ」を合わせるのが通の楽しみ方です。紅茶の渋みがカタラーナのクリーミーな甘さを引き締め、食後の余韻をより上品なものへと昇華させます。また、温かい「フォンダンショコラ」には、あえて「ほうじ茶」を合わせることで、カカオの深い香りとほうじ茶の香ばしさが重なり合い、落ち着いたひとときを演出します。冷たいデザートと温かいお茶、あるいはその逆の組み合わせなど、自分だけの最適解を見つける楽しさが、ぎん天には詰まっています。