こんにちは。天ぷらと酒 ぎん天。京都ポルタ店の店長です。

大寒の候、凍えるような冷え込みが続いておりますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。こんな寒い時期こそ、揚げたて熱々の天ぷらと、身体を芯から温めてくれる美味しいお酒で、ほっと一息ついていただきたいものです。京都駅直結の当店では、冬の味覚をふんだんに取り入れた自慢の天ぷらをご用意して、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

1. 職人技が光る！揚げたてサクサクの衣の秘密

ぎん天の天ぷらの命とも言えるのが、職人が目の前で丁寧に揚げる「衣」の食感です。独自に配合した粉と油の温度管理を徹底することで、食材の旨みを閉じ込めつつ、驚くほど軽やかでサクサクとした仕上がりを実現しました。重たさを感じさせない絶妙な揚げ加減は、最後の一口まで美味しく召し上がっていただける当店のこだわりです。カウンター越しに広がる香ばしい揚げたての音と香りは、まさに至福の時間。ぜひ、出来立ての最高の一皿をご堪能ください。

2. 京の冬を味わう！旬の食材へのこだわり

当店では、四季折々の旬を感じていただけるよう、食材の鮮度と産地に強いこだわりを持っております。この時期には、脂がのった冬の魚介類や、甘みの増した寒野菜をふんだんに使用したメニューをご用意しています。特に京野菜を用いた天ぷらは、素材本来の豊かな風味を存分に味わっていただける逸品です。市場から直送される新鮮な食材たちが、職人の手によってどのように昇華されるのか。その時々の旬を大切にし、訪れるたびに新しい発見があるメニュー作りを心がけております。

3. 天ぷらを引き立てる！厳選した日本酒のラインナップ

天ぷらと最も相性の良いお酒といえば、やはり日本酒です。当店では、天ぷらの繊細な味を損なうことなく、むしろ互いの旨みを引き立て合うような銘柄を全国から厳選しています。京都の地酒はもちろん、季節ごとの限定酒や、キレの良い辛口から芳醇な旨口まで、お客様のお好みに合わせた一杯をご提案させていただきます。熱々の天ぷらを頬張り、冷酒で口をさっぱりさせるもよし、あるいはぬる燗でゆったりと楽しむもよし。心ゆくまでお酒とのペアリングをお楽しみください。